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... 兩個雞蛋半碗麵粉，做一個漂亮的戚風蛋糕當早餐，無油低糖配方，照樣鬆軟美味。平時我家做蛋糕，用的都是5顆雞蛋的配方，做一個八寸蛋糕或兩個六寸蛋糕，前幾天有位網友說六寸蛋糕做不好，拿5蛋配方又不會改，於是我又動手做了一個六寸的戚風蛋糕，把所需原料和製作過程都記錄下來，讓她參考著製作，於是就有了今天這個蛋糕食譜。 兩個雞蛋個頭不大，加上一點麵粉就能做出那麼大一個戚風蛋糕，想一想都知道肯定很鬆軟。如果平時家裡人少，不如試試這個配方，不放油，少放糖，原料簡單口感鬆軟香甜，當早餐特別棒，快來看看詳細的做法吧！ ... 【6寸原味戚風蛋糕】 【原料】：雞蛋2個、純牛40g、白砂糖22g、低筋麵粉40g； 【工具】：手動打蛋器、電動打蛋器、矽膠刮刀、6寸蛋糕模具、烤箱； 【食譜製作過程】： ... 步驟1：先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個乾淨的容器里。首先處理蛋黃，把兩個蛋黃和牛奶放在一個大碗裡； ... 步驟2：用手動打蛋器把牛奶和蛋黃攪拌均勻，攪拌好的液體顏色均勻細膩，很是好看； ... 步驟3：把低筋麵粉用細篩過篩到牛奶蛋黃液里； ... 步驟4：用手動打蛋器快速劃「Z」字，把牛奶蛋黃液和過篩後的低筋麵粉混合成麵糊，因為量少，很快就混合均勻了，放到一邊備用； ... 步驟5：再來處理蛋清，兩顆雞蛋的蛋清加上白砂糖放在一個無油無水乾淨的打蛋盆里； ... 步驟6：用電動打蛋器把蛋清打發至乾性發泡，拉起打蛋頭可看到直立短小的小三角即可，因為蛋清少，打發快，大約90秒左右就能打發了，所以要注意別打發過度； ... 步驟7：現在蛋清打發完成，蛋黃麵糊也拌好了，下一步就是把這二者混合在一起了； ... 步驟8：先取一半的打發蛋清放到蛋黃麵糊里； ... 步驟9：用矽膠刮刀從下往上翻拌均勻； ... 步驟10：再把拌好的蛋糊倒進打蛋盆里，和盆里另一半打發蛋清放在一起； ... 步驟11：繼續用刮刀從下往上翻拌均勻，拌好的蛋糕糊細膩蓬鬆光滑，但不是流動性的； ... 步驟12：蛋糕模具擺好，把拌好的蛋糕糊從高處倒入模具中，然後拿起模具，輕輕震動幾下，把蛋糕糊震平，同時也可以把蛋糕糊中的大氣泡震破；蛋糕糊倒入模具中，大約七分滿； ... 步驟13：烤箱140度預熱，然後把裝著蛋糕糊的模具放到烤箱下層。烘烤60分鐘；由於每個烤箱的溫度存在差異，此處蛋糕食譜烘烤時間和溫度，僅供參考。 ... 步驟14：蛋糕在烤箱裡烘烤，受熱後會慢慢隆起，大約30分時，能夠看到蛋糕中間鼓出一個小圓包，最高處可以高於模具； ... 步驟15：再繼續烘烤，大約55分鐘的時候再觀察，蛋糕中間鼓出的小包已經開始慢慢回落； ... 步驟16：烤好的蛋糕要及時取出來，在桌上輕震一下，幫助散一散這蛋糕里的熱氣。 ... 步驟17：然後要及時倒扣在晾網上，等蛋糕模具和蛋糕徹底放涼才可脫模； ... 步驟18：順利脫模的蛋糕成品來了，是不是很漂亮呢？兩個雞蛋半碗麵粉，做出來蛋糕讓我刮目相看，只用兩顆雞蛋做蛋糕，這也太簡單了。 【製作小貼士】： ▲製作戚風蛋糕的雞蛋建議使用冷藏後的雞蛋，有助於蛋清的打發和穩定，不易消泡； ▲麵粉建議使用蛋糕專用的低筋麵粉，如果沒有，也可以用中筋麵粉和玉米澱粉以7：3或者8：2的比例調配出低筋麵粉，一樣使用； ▲麵粉容易結塊，所以一定要過篩後再使用，有助於和液體混合，不容易成疙瘩； ▲每個烤箱的溫度都會有略有差異，有些差異還挺大，所以本食譜中的烘烤時間和溫度僅供參考，需根據自家烤箱進行調整； ▲蛋糕烘烤過程，建議先低溫長高定型，再高溫烘烤至熟，中途溫度只能從低往高調，不可從高往低調； ▲蛋糕烤好以後，一定要記得倒扣，放涼後再脫模，否則不容易脫模成功，影響蛋糕成品的外觀。 ... 感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/food/pbma6yj.html
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